Die Kräuterseitlinge putzen und in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Alsan anbraten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Soja-Medaillons in kochender Gemüsebrühe ca 15 min ziehen lassen, anschließend abgießen und gut ausdrücken. Mit Geflügelgewürz (alternativ Paprikapulver) einreiben und von beiden Seiten kross anbraten.
Die Dinkel-Cuisine mit der Bratensauce vermischen und über die Soja-Medaillons geben. Aufkochen lassen. Anschließend die Kräuterseitlinge hinzugeben und kurz mit erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.