2 Blöcke Tofu natur (400 Gramm)

100 Gramm Räuchertofu

100 Gramm Seidentofu

Kurkuma-Gewürz

Pfeffer, Salz

Schnittlauch (frisch oder tiefgefroren)

Alsan-Margarine

2 - 3 Strauchtomaten

 

Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Alsan  anbraten.

Den Naturtofu in einer Schüssel zerbröseln und mit etwas Kurkuma (für die gelbe Farbe) vermengen.

Wenn der Räuchertofu kross ist, den Naturtofu hinzufügen, nochmals etwas Alsan in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten. Anschließend den Seidentofu unterrühren, kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch nach Geschmack hinzugeben. Mit in Würfel geschnittenen Strauchtomaten servieren.

 

Das vegane Rührei schmeckt sowohl pur als "Eiweißpower"-Hauptgericht, als auch auf Schwarzbrot serviert.