Für 2 Personen
2 panierte Soja-Schnitzel (z.B. von Viana)
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm frische braune Champignons
125 Gramm vegane Champignon-Pastete (z.B. von alnatura)
125 ml Sojacreme (z.B. Alpro soya Cuisine)
50 ml Wasser
1 Zwiebel
Olivenöl
Meersalz, Knoblauchgranulat
Kräuter nach Geschmack
vegane Margarine (z.B.Alsan oder Sojola) für die Pfanne
Für die Kartoffelspalten die Kartoffeln waschen und in Achtelspalten schneiden. Anschließend auf einem Backblech auslegen und mit einem Pinsel großzügig mit Olivenöl bestreichen. Je nach Geschmack die Kartoffelspalten mit Paprikapulver, ital. Kräutermischung, Knoblauchgranulat und Meersalz würzen.
Ca. 30 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen.
Die Champignons putzen (nicht waschen!) und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden. Zusammen mit etwas Margarine in einer heissen Pfanne anbraten. Anschließend die Soja-Schnitzel mit in die Pfanne geben und alles knusprig braten.
Für die schnelle ( + leider auch gehaltvolle ;-)) Champignon-Soßedie Pastete zusammen mit der Sojacreme und dem Wasser in einem Topf geben und erhitzen. Ggf. mit etwas Pfeffer abschmecken.
