Für 2 Personen
2 Veggie-Bockwürstchen von Vantastic Foods (DIE perfekte Currywurst).
500 Gramm Kartoffeln
300 Gramm passierte Tomaten
2- 3 TL Currypulver
2 TL Agavendicksaft (z.B. von Alnatura)
etwas Tomatenmark
1 Zwiebel
Olivenöl
Meersalz, Knoblauchgranulat, Pfeffer, Paprikapulver
Kräuter nach Geschmack
vegane Margarine (z.B.Alsan oder Sojola) für die Pfanne
Für die Kartoffelspalten die Kartoffeln waschen und in Achtelspalten schneiden. Anschliessend auf einem Backblech auslegen und mit einem Pinsel großzügig mit Olivenöl bestreichen. Je nach Geschmack die Kartoffelspalten mit Paprikapulver, ital. Kräutermischung, Knoblauchgranulat und Meersalz würzen.
Ca. 30 - 40 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen.
Die Bockwürstchen in einer Pfanne mit etwas Margarine kross anbraten. Anschl. die Würstchen beiseite stellen.
Für die Currysoße in der Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel anbraten, die passierten Tomaten mit dem Agavendicksaft und etwas Tomatenmark hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bockwürstchen in kleine Scheiben schneiden und in der Currysoße erhitzen.
