Vegane Frikadellen

Hausgemachte Frikadellen aus Sojahack und Seitan an Kartoffeln und grünen Bohnen

Für 2 Personen

100 Gramm Sojahack (Sojagranulat, z.B. von vantastic foods)
ca. 7 EL Seitan-Fix (Glutenpulver)
2 EL Senf
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
1 EL Sojamehl
1 Zwiebel
Paprikapulver süss
Hackgewürz
Petersilie
Gemüsebrühe
 
4 festkochende Bio-Kartoffeln

300 Gramm frische Grüne Bohnen
1/4 Liter dunkle vegane Bratensoße, z.B. von Erntesegen
1 TL Bohnenkraut
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
vegane Margarine (z.B.Alsan oder Sojola) für die Pfanne

 
Für die Frikadellen in einem Topf das Sojagranulat in kochender Gemüsebrühe ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgiessen, abtropfen lassen und NICHT ausdrücken!
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Senf, Paniermehl, Mehl, Sojamehl, dem Paprikagewürz, Hackgewürz und der Petersilie zu dem Sojahack geben. Gut durchmischen.
Das Seitanpulver esslöffelweise hinzugeben und jeweils unterkneten. Je nach Geschmack noch etwas nachwürzen. Aus der Masse Frikadellen formen.
 
Die Frikadellen in einer Pfanne mit veganer Margarine von beiden Seiten goldbraun braten, anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene "gehen lassen".
 
 
Die grünen Bohnen von den Enden befreien (abbrechen) und die Bohnen in der Mitte noch einmal durchbrechen/durchschneiden.

Die Bohnen gut unter Wasser in einem Sieb abspülen und anschließend in einen Topf mit Wasser, einem halben TL Salz und dem Bohnenkraut geben. Die Bohnen ca. 15 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden (nicht pressen!).
Wenn die Bohnen gar sind, zum Abtropfen in ein Sieb schütten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen in die Pfanne geben. Den klein geschnittenen Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nur kurz (ca. 2 Minuten) bei starker Hitze durchschwenken.

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen, die Soße nach Packungsanweisung zubereiten.